Vino Rosso di montagna
Colore rosso rubino carico, profumo fresco e fruttato di rosa canina e lampone, sapore austero, dal nerbo vigoroso ma elegante, equilibrato ed armonico.
Vino di nicchia. Produzione limitata
| Annata: | 2022 |
| Vitigno di origine: | Nebbiolo di Dronero (Chatus) più un 20% di altri vitigni locali. Da “Saggio di una ampelografia universale” Giuseppe di Rovasenda (1877) p.124 : Il Nebbiolo di Dronero… differente dal Piemontese. |
| Collocazione geografica delle uve: | Comuni di Dronero e Villar San Costanzo (Cuneo) Inserito nell’albo dei “Vigneti Storici ed Eroici “ della Regione Piemonte. |
| Caratteristiche: | Ottenuto dalle uve di un antico vitigno locale autoctono, il NEBBIOLO DI DRONERO (CHATUS), questo vino si può considerare un vino di montagna, unico nel suo genere. A Dronero si hanno notizie certe di detta coltivazione già dal XIII sec. I vigneti del Drôné vengono curati e lavorati personalmente dalla Mauro Vini. Il sistema di allevamento è a spalliera, la potatura è a guyot, con carica di gemme ridotte per limitare la produzione a vantaggio della qualità. Trovandoci in un ambiente non facile, caratterizzato da forti contrasti termici, si applicano ancora antiche regole trasmesse attraverso le generazioni, soprattutto per quanto riguarda le operazioni di potatura e legatura (l’archetto è abbastanza accentuato per effettuare una sorta di forzatura) e di potatura verde, che prevede una cimatura abbastanza drastica. Queste cultivar locali sono piuttosto rustiche, poco sensibili alle crittogame e resistenti alla muffa grigia e al marciume. Grazie a queste caratteristiche, unitamente al clima relativamente secco, richiedono pochi trattamenti antiparassitari, tradizionalmente a base di rame e zolfo. La vinificazione è quella tradizionale, con macerazioni lunghe ed invecchiamento oltre un anno in botte grande per affinare ed amalgamare le caratteristiche. Colore rosso rubino carico, profumo fresco e fruttato di rosa canina e lampone, sapore austero, dal nerbo vigoroso ma elegante, equilibrato ed armonico. Vino di nicchia. Produzione limitata . |
| Invecchiamento: | Affinamento di 18 mesi in botte piccola (barrique). In bottiglia può essere invecchiato anche 6-7 anni |
| Abbinamento gastronomico: | Accompagna piatti di pasta, carni rosse, piatti a base di formaggi , grigliate, selvaggina, acciughe, bagna cauda e piatti gustosi |
| Servire a: | 16-18°C |
| Gradazione: | 14,5 % vol. |